طريقة تقديم عشاء للضيوف

دجاج برازيلي

للتقديم:

تتبيل الدّجاج بالملح والفلفل و الثّوم وعصير اللّيمون فى وعاء كبير إلى أن تمتزج تماماً ثمّ إدخالها إلى الثلاّجة بعد تغطيتها بورق البلاستيك لمدّة ساعة.
غمس الدّجاج فى الدّقيق ثمّ تسخين الزّيت على النّار المتوسطة في قدر عميق.
تحمير الدّبابيس فى الزّيت حتى اكتمال نضجها مع تقليبها بين الحين والآخر واكتسابها اللّون الذهبىّ و ثمّ رفعها وتجفيفها على ورق المطبخ.
وضع دبابيس الدجاج البرازيلي في طبق تقديم مناسب وتقديمها مع شرائح الليمون والثّوم المحمّر والثوميّة والبطاطا المقليّة.

مكونات خليط نقع الدّجاج:

ملعقة كبيرة من .
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة من البهارات المشكّلة ).
رشة من جوزة الطّيب.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
ملعقتان صغيرتان من الثّوم المدقوق.
كوبان من الجزر المطبوخ المقطّع إلى شرائح.
كوب ونصف من زهرات البروكلي المطبوخة.
كوبان من مرق الدّجاج.
كوبان من كريمة الطبخ الدافئة.
ملعقة كبيرة من بودرة الكاري.
رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

تقطيع إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقعها في المكوّنات المذكورة إلى عدّة ساعات.
تشويح البصل في الزبدة مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود على النار الهادئة إلى أن يطرى.
إضافة الثّوم إلى البصل مع متابعة التقليب حتى يتحمّر.
رفع الحرارة إلى متوسطة وإضافة الدّجاج مع رشّة من الملح على دفعات وتقليبه إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
إضافة مرق الدّجاج وترك المزيج على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الدّجاج.
إضافة الجزر والكريمة وبودرة الكاري وخلط المزيج.
صب المزيج في صينيّة خبز ورشه بالقسماط.
وضع الصينيّة في فرن ساخن إلى حرارة متوسطة وتركها مدة عشرين دقيقة تقريباً.

مكونّات التتبيلة:

إحضار أكواب مناسبة لتقديم السلطة.
تقطيع الجرجير أو السبانخ إلى قطع متوسطة الحجم.
رص الجرجير أو السبانخ فى أكواب السلطة ثمّ إضافة طبقات من الجبن الماعز أو الفيتا فوقها.
وضع التوت أو الفراولة فوق قطع الجبنة حسب الرغبة ثمّ التزيين باللّوز وعين الجمل.
خلط كل مكوّنات التتبيلة جيداً ثم إضافتها إلى السلطة قبل التقديم.

شوي الباذنجان على الشوايّة ثمّ تقشيره.
خلط الباذنجان في الكبّة مع الطماطم والفلفل الرّومي والملح والفلفل وزيت الزّيتون.
تقديم بارداً أو ساخناً مع الأطباق الرئيسيّة المتنوعة والخبز العربي.

مجلوبة من ""