صنع الخبز

كشفت دراسة قامت بها وزارة التجارة في سنة 2015 بأن 90 بالمائة من الخبازين يستعملون في صنع الخبز الملح الذي لا يحتوى على اليود حسبما أفاد به اليوم الخميس بوهران نوري الطيب المدير التجاري للمؤسسة العمومية لإنتاج الملح"إينسال".وأشار نفس المسئول على هامش ملتقى أول للخبازة افتتح بدار الصناعة التقليدية لحي "الصباح" بشرق وهران إلى أن مشاركة مؤسسة "اينسال" في هذا اللقاء ترمي إلى تحسيس الخبازين حول ضرورة استعمال الملح الذي يحتوي على اليود.ويمكن أن يؤدي نقص اليود في التغذية إلى قصور الدرقية وهو مرض يصيب الغدة الدرقية ويظهر بأعراض ذات كثافة متغيرة مثل الإرهاق والإغفاء.وتعمل مؤسسة "إينسال" منذ سنوات مع وزارتي التجارة والتربية الوطنية بتنظيم حملات تحسيسية حول قصور الدرقية وضرورة استعمال الملح باليود.وعلى هامش هذا الملتقى أبرم "نادي الخبازين لوهران" الذي أنشأ في 20 سبتمبر 2016 وتم تحسيسه بهذا المشكل اتفاقية مع هذه المؤسسة لتزويد الخبازين المنخرطين بملح يحتوي على اليود من خلال الشراء الجماعي خصوصا.ويعتبر سعر الملح لمؤسسة "إينسال" جد تنافسي بالنسبة للخبازين حيث يقدر ب 7 دج للكلغ الواحد بدلا عن 14 دج بدون اللجوء إلى الشراء الجماعي الذي يسمح بتقليص التكلفة كما أبرز نوري الطيب مضيفا بأن المؤسسة تعتزم قريبا جدا تعزيز تواجدها بوهران و بغرب البلاد عموما.وقد أبرمت إتفاقية مع الفيدرالية الوطنية للخبازين في فبراير 2016 تسمح لجميع الخبازين باقتناء الملح من هذه المؤسسة الوطنية كما أشير اليه.وتتمركز "إينسال" ب 14 ولاية وهي تقترح مجموعة متنوعة من الملح مثل ملح بنسبة منخفضة من الصوديوم والموجه للمصابين بداء إرتفاع ضغط الدم وملح الحمام والملح باليود.