أحسن طريقة لعمل عجينة البيتزا

بيتزا رقيقة وبيتزا سميكة

مكونات العجينة:

مكونات صلصة الطماطم:

مكونات الحشو:

مكونات البيتزا:

تحضير العجينة:

تسخين الماء إلى أن يصبح دافئاً.
نخل كلٍ من: الخميرة، السكر والطحين.
عجن المكونات معاً لمدة عشر دقائق تقريباً.
وضع العجينة في وعاء مرشوش بالطحين، وتغطيتها، ووضعها جانباً لمدة مئة وعشرين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

ضرب في الخلاط الكهربائي.
فرم البصل ناعماً جداً، ودق الثوم ناعماً جداً.
تشويح البصل على درجة حرارة منخفضة في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسود، وتركه إلى أن يصبح ليناً.
إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
إضافة كلٍ من: الخل، معجون الطماطم والسكر وتقليب المكونات معاً لعدة دقائق غلى أن تختفي رائحة الخل.
إضافة أوراق الريحان والطماطم وتقليب المكونات معاً.
ترك الخليط على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يبدأ بالغليان.
خفض درجة الحرارة إلى حرارة منخفضة، وترك الخليط دون غطاء لمدة ثلاثين دقيقة مع التقليب من فترة لفترة.
إضافة الملح، ورفع القدر عن النار، وتركه إلى أن يصبح الخليط بارداً تماماً.

تحضير الحشو:

تحضير البيتزا:

تحضير البيتزا السميكة:

تسخين الفرن قبل عشر دقائق إلى أن يصبح ساخناً تماماً.
دهن صينية عميقة متوسطة الحجم بكمية قليلة من زيت الزيتون.
فرد الجزء الأول باليد داخل الصينية بشكل متساوٍ، وعمل عدة ثقوب في العجينة باستعمال الشوكة.
تسخين الفرن إلى أعلى درجة حرارة لمدة عشر دقائق إضافية.
توزيع كمية مناسبة من الصلصة فوق العجينة دون الوصول إلى الحواف.
توزيع نصف كمية كلٍ من: الطماطم، الثوم والفطر.
ترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
عمل بعض الثقوب باستعمال الشوكة.
دهن الأطراف بزيت زيتون.
إدخال الصينية إلى الرف الأوسط في الفرن، وخفض درجة الحرارة مباشرة إلى مئة وتسعين درجة مئوية.
الانتظار لمدة عشر دقائق ثمَّ إخراج البيتزا، ورش نصف كمية الأجبان على السطح، وإعادتها مرة ثانية غلى الفرن لمدة خمس دقائق من أجل إذابة الجبن.
إخراج البيتزا، وتوزيع كمية من زيت عليها ثمَّ تقديمها.

تحضير البيتزا الرقيقة:

تسخين الفرن قبل عشر دقائق من الخبز إلى درجة ساخنة جداً، وإحضار صينية مناسبة لحجم البيتزا.
رش سطح الطاولة بكمية قليلة من الطحين.
رق العجينة إلى قطعة واحدة بسماكة رقيقة جداً.
وضع ورقة خبيز على صينية، دون الحواف.
رش كمية بسيطة من السميد على الصينية.
وضع العجينة المرقوقة على الصينية بهدوء ثمَّ توزيع كمية من الصلصة.
توزيع الكمية المتبقية من كلٍ من: الطماطم، الثوم والفطر.
نقل البيتزا بحذر إلى الصينية الساخنة في الفرن، وخبزها لمدة سبع دقائق.
إخراج الصينية، ورش بالاجبان ثمَّ إعادتها مرة ثانية لمدة خمس دقائق.
إخراجها، وتقديمها ساخنة مع توزيع كمية من زيت الزيتون على السطح.

فرد ملعقة صغيرة من الكاتشب على شرائح توست، ووضع شريحة من الجبنة.
رش ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
خبز البيتزا في الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ثمَّ تقديمها.

مجلوبة من ""