"حضرة أندلس بتلمسان": تحية إلى العربي بن صاري
لعلّ الموسيقى الأندلسية هي أبرز الفنون االنغمية العربية القديمة التي استطاعت أن تبقى إلى يومنا الحاضر، وخصوصاً في بلاد المغرب العربي. إلا أنها بدأت تأخذ بالانحسار لأسباب تتعلّق بعدم توفّر ...

جمال بودومة يكتب: «بيعة» و «شرية»
كي نفهم جذور الأزمة بين المغرب والجزائر، علينا أن نعود إلى ثلاثينيات القرن التاسع عشر، حين وصل التوتر مداه بين السلطان مولاي عبدالرحمان والأمير عبدالقادر. العلاقة بين الرجلين تشبه العلاقة ...

"الخط العربي": نماذج من حروفيات مغاربية
تحيل معظم المؤسسات الثقافية في العالم العربي تصوّراتها حول اللغة العربية إلى ثيمات تراثية تتعلّق بالخط والزخرفة والفنون الإسلامية، أو إلى موضوعات تتعلّق بالشعر أو الفصاحة والبلاغة والبيان، وكأن القائمين ...

لوبيا البيضة بالدجاج مرقة حمرا
المكوّنات 250 غ لوبيا منقوعة في الماء ليلة من قبل بصلة صغيرة فخد دجاج حبة طماطم 4 ملاعق زيت ملعقة صغيرة توابل:من كل تابل فلفل اسود زنجبيل كركم كمون فلفل احمر (العكري) ½ ملعقة كبيرة طماطم مصبرة القليل من القصبرة ماء ساخن للمرق ملح حسب ...

طبق لحم الغنمي بالفطر المعلب والبصل
المكوّنات 1 كلغ من لحم الخروف حبتين من البصل توابل: فلفل اسود زنجبيل كركم قرفة علبة فطر كمية الفطر على حسب افراد العائلة ملح 4 ملاعق زيت نباتي ماء للمرق حتى يغطي اللحم الخطوات نضع في قدر القليل من الزيت ما يعادل 3 ...

خبز الدار نتاع ناس مغنية
المكوّنات 1 كلغ فرينة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة الخبز ماء دافئ على حسب الحاجة دقيق ناعم لتقريص العجينة الخطوات نضع في اناء خاص بالعجين نضع كمية من الماء الدافئ مع ملعقة السكر والخميرة ...

سفنج المحلات بطريقتي
المكوّنات 2 كيسان ماء 2 كيسان فرينة ملعقة ونصف خميرة خبز 2 معالق كبار سكر المرحلة 2: 2 كيسان وربع فرينة ملعقة صغيرة ملح كاس زبيب ملعقة كبيرة خل الخطوات مرحلة اولى خميرة وسكر نحلوهم في 2كيسان ماء نزيدو 2 كيسان ...

مسمن مورق ورقة بورقة مع سر خطير
المكوّنات 3 كيلات سميد رطب اصفر كيلة فرينة ملعقة كبيرة ملح ماء للم العجينة للتوريق الزيت الخلطة العجيية:كاس سميد رطب ملعقة صغيرة خمارة كيماوية 2معالق سكر الخطوات السر مش في دليك تبعي ختي تعرفي فضلا ليس امرا دعموني في ...

بركوكس تلمسان حبة بحبة يحمي الكرش
المكوّنات كيلة بركوكس ربطة قصبر حبة بطاطا حبة بصل 2 جزر كاس حمص 2 حبات طماطم ملعقة كبيرة طماطم مصبرة ملعقة صغيرة ملح زنجبيل كركم فلفل احمر القرفة و راس الحانوت كراوية قطعة دجاج الخطوات نفخو بركوكس كما الكسكسي ونبخروه 3مرات اخر مرة نرمو فيه قصبرة رشة ونبخروه ...