سطيف - RECETTES DE CUISINE

الشخشوخة السطايفية (المفرمسة)



الشخشوخة السطايفية (المفرمسة)
المقادير :
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يسمى الفرينة
ملعقة ملح صغيرة
الماء

كيفية تحضير رقائق الشخشوخة أو ما يسمى المسمن :
غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء، اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال، اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم شكلي كويرات و اتركيها على حدى.
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتى تصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلاة أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت و لكن لانتركها تنضج كثيرا أي يبقى نوعا ما لونها أبيض ثم تقطع مربعات صغيرة او تفتت بالاصابع

المرق :
نأخذ قطع من اللحم الغنمي بعد غسلها توضع في برمة ثم نضيف إليها
2 حبات بصل مرحي ، فصوص ثوم مرحية، 4 حبات طماطم مقشرة و مرحية، قليلا من الملح ، الزيت ، فلفل أحمر، قليل من الفلفل أسود، قليل من الكسبر مرحي، طماطم مصبرة لكن كمية قليلة لأننا استعملنا فلفل احمر و طماطم حب مرحية، الحمص أو الزبيب حسب الذوق ثم نضعها تتقلى جيدا ثم نضيف لها الماء المغلي.
نقوم بتفوير الشخشوخة بعد ذلك لعدة مرات حتى تصبح لينة ولكن كل مرة نضيف لها قليلا من دسم المرق و نفورها مرة أخرى و في الأخير نضيف لها الزبدة و لما يطهى اللحم ننزعه ونجمر الشخشوخة ( التجمير هنا نقصد به تضع الشخشوخة في قدر و نسقيها بالمرقة حتى تصبح جارية قليلا ثم نضعها على نار هادية حتى تجف و نقدمها في صحن ونضع فوقها قطع اللحم و الحمص وأيضا قطع من الزبدة
ملاحظة: لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار وأيضا الجبن.



سيظهر تعليقك على هذه الصفحة بعد موافقة المشرف.
هذا النمودج ليس مخصص لبعث رسالة شخصية لأين كان بل فضاء للنقاش و تبادل الآراء في إحترام
الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *
(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)
Bon travail ma puce , c'est très douce
Docteura - Docteur - Annaba
07/08/2016 - 306564

Commentaires

المفرمسة تاع بكري مكانش يديروها هك كنت تعملها جداتي وبالفرماس اي المشمش المجفف وتجي بشخشوخة ما وملح لا زيت لا والو وكيما يقول بابا تجي صاحبك حذاك متمدلوش لقمة حنا قي بسكرة واصولنا سطايفية تخية لناس سطيف الغالي
دلال بسكرة - biskra
02/08/2016 - 306094

Commentaires

الشخشوخه السطايفيه روعه حابه برك نجربها
نورنور - طالبه - الوادي
12/08/2013 - 114014

Commentaires

التعليق على الشخشوخة السلام عليكم اكلت الشخشوخة لدى السطايفية واكلت في اعراس سطيف والله اعجبتني
امينة لونيس - موظفة بجامعة جيجل - جيجل
15/04/2013 - 90642

Commentaires

مشكورة حبيبتي
sarasousou - ربة بيت - setif
02/11/2012 - 45012

Commentaires

السلام عليكم اختي هذي مش مفرمسة هذي شخشوخة قسنطية
salima daif - مكثة في البيت - naama
15/03/2012 - 28830

Commentaires

شخشوووووختكم مررررررررر حلوه
مريم بنوطاس - طالبة - سطيف
14/02/2012 - 27034

Commentaires

هذي ماهي فرمسة سطيف أبدااااااااااااااا يا وحد البرية
زيتوني ربيعة - طالبة - سطيف
08/11/2011 - 21929

Commentaires