طرق عمل الفطائر
الفطائر
تُعتبر واحدةً من أكثر الوجبات شهرةً بين الناس، ومن الوجبات المُفضّلة أيضاً؛ حيث إنّها من الوجبات الخفيفة التي من المُمكن تناولها أثناء اليوم في أيّ فترة، كما يُمكن إعداد بطرق مُختلفة من خلال مجموعة من الطرق التي تتّصف جميعها بالبساطة والسهولة، وهي من الوصفات التي من الممكن أن يتمّ حشوها بالعديد من أصناف الحشوات حسب رغبة كلّ عائلة؛ إذ إنّها تتّصف بالمرونة في الإعداد والتطبيق، وفي هذا المقال سنستعرض واحدةً من طرق إعداد التي تتّصف بالسهولة في تطبيقها، كما أنّها الأكثر انتشاراً بين وصفات إعداد .
فطائر الجبن باللحمة
المُكوّنات
العجين:
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- كوب ونصف من الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- ربع كوب من الماء أو أكثر حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.
الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان ونصف من المبشور على اختلاف أنواعه.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من الكرفس المفروم فرم ناعم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من أوراق الريحان الكبيرة والمُقطّعة.
- مئتان وخمسون غراماً من .
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- رشة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
- نخلط كميّة الدقيق مع الحليب الجاف، ومن ثمّ نضيف إليها الخميرة والزيت، ثمّ نضيف الماء بصورةٍ تدريجيّة مع المُستمرّ، حتى نلاحظ حصولنا على ليّنة ومُتماسكة، ثمّ تتمّ تغطيتها، ونتركها حتى ترتاح مدّةً من الزمن تصل إلى ساعة.
- نبدأ بتجهيز الحشوات؛ الحشوتي الجبنة واللحم المفروم:
- نضع كلٍّ من الكرفس المفروم والريحان مع الجبن، وننخلط المواد مع بعضها البعض.
- نُقلّب كميّة مع البصل المفروم، ونضيف إليه البهارات المشكّلة والفلفل الأسود والفلفل الأخضر، ونستمرّ بتقليبها حتى تنضج.
- بعد أن ترتاح نُقسّمها إلى كراتٍ ذات حجم مناسب، ونبدأ بحشو هذه الكرات ممّا أعددناهاه من اللحم والجبن، ومن ثمّ نغلق هذه الكرات بشكل جيد حتى لا تخرج الحشوة من داخلها.
- ندهن وجه بكميّةٍ بسيطة من الحليب السائل أو البيض حتى تأخذ اللون الجميل.
- نُدخل الفطائر إلى الفرن بعد أن نُرتّبها في صينيّة فرن مناسبة، ويجب أن تكون حرارة الفرن حوالي ثلاثمئة وخمسين درجةً مئويّة لفترة من الزمن حتى تنضج وتتحمّر.
فطائر الفطر والدجاج
المُكوّنات
- مئة وخمسون غراماً من الفطر الطازج، مقطع إلى شرائح.
- اثنان من صدور ، مُسحبّة ومقطّعة إلى مُكعّبات صغيرة.
- بيضة مخفوقة.
- شريحتان من عجين ، مُقطّعة إلى دوائر.
- خمسة وعشرون غراماً من الزّبدة.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من مرق .
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من كريمة الطبخ.
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- نُحمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة ونضع دوائر عجينة داخل قوالب تارت صغيرة.
- نذيب الزبدة في قِدر على النار، ونطهو البصل مدّة خمس دقائق حتى يُصبح شفّافاً.
- نضيف ونتركه مدّة خمس دقائق، ثمّ نضع الثوم والدقيق ونُقلّب حتى تتداخل المُكوّنات.
- نسكب المرق ونخلطه مع المُكوّنات، ثمّ نترك المزيج على النار حتى يصبح قوامه سميكاً.
- نضيف مُكعّبات الدجاج، والملح، والفلفل الأسود، ونطهو المزيج مدّة خمس دقائق.
- نترك المزيج حتى يبرد، ثمّ نُقسّمه داخل قوالب التارت فوق .
- نغلق القوالب البف بيستري ونتخلّص من الأطراف.
- ندهن الأطراف ووالجه بالبيض، ثمّ ندخلها إلى الفرن حتى تصبح ذهبيّة اللون وتنتفخ.
مضاف من طرف : mawdoo3
صاحب المقال : خنساء حسن
المصدر : www.mawdoo3.com