فن الطبخ

دجاج محشي باللحم
المقادير:
دجاجة كاملة بلا عظم
نصف رطل لحم مفروم
حبة بصل صغيرة
معدنوس، فلفل أسود، ملح
كيفيةالتحضير:
نحضر دجاجة مفصولة العظم ونتركها بدون تقطيع ونضعها في صينية ونتركها جانبا، ثم نحضر الحشو الذي يتكون من اللحم المفروم، البصل المفروم والمعدنوس المقطع جيدا مع الفلفل الأسود والملح ونخلط الجميع بشكل جيد، ثم نحشو به الدجاجة.
بعدها نلفها جيدا على الحشو حتى لا يخرج، ونضعها في قالب الفرن وننثر فوقها قطع الزبدة وحولها البصل المفروم، الفلفل الأسود، المعدنوس والملح وندخلها الفرن لتطهو مدة ساعة حتى تتحمر وتستجمع صلصتها.
من جهة أخرى نقلي البطاطا وننثرها حولها مع شرائح الليمون وحبات الزيتون.

ترتة بالبرقوق الطري
المقادير:
125غ من الدقيق
70غ من الزبدة المثلجة
ملعقة كبيرة من السكر
بيضة
قطرات من الفانيلا أو كيس من السكر لفاني
رشة صغيرة جدا من الملح
قطرات من الماء
الحشو
كيلو من البرقوق مقطع أرباع
150غ من السكر
150غ من الزبدة
2 بيضات
150غ من بودرة اللوز
قطرات من لفاني السائل
كيفيةالتحضير:
ضعي في إناء الدقيق، الزبدة والسكر وافركيها بأطراف الأصابع، حتى تحصلي على عجين مرمل، ثم أضيفي البيضة المضربة، ثم الفانيلا وإذا لم يتجمع العجين أضيفي قطرات من الماء البارد،ثم كوري العجين واتركيه يرتاح لمدة ساعتين في الثلاجة.
من جهة أخرى سخني الفرن على 180 درجة، ثم ضربي الزبدة اللينة في الخلاط مع السكر وأضيفي البيض واحدة بواحدة، ثم أضيفي بودرة اللوز وقطرات لفاني، ونغلف به مول الطارط ونضع كريمة اللوز بشكل متساوي، ثم نضع أنصاف البرقوق ونرشه بقليل من السكر وندخله إلى الفرن حتى يتحمر العجين ثم يقدم باردا.