Algérie - Entrées

adhress


adhress
Adhress, ou adghess, une recette algérienne qui se fait a base du premier lait de la vache ou de la chèvre, après qu'elle a accoucher, c'est a dire le Colustrum, connue en arabe sous le nom du el lba, اللبى.
Mais ce qui est bien sympa, c'est que même sans ce lait, on peut préparer ce délice qui se trouve a mis chemin entre un fromage et une omelette aux oeufs... on peut le réaliser avec du lait concentré non sucré.
et vous, est ce que vous connaissez cette recette, est ce que chez vous, ca a un autre nom???
Temps de preparation : 30 min Temps de cuisson :35 min
les ingrédients:
1 litre de lait cru de chèvre ou de vache sinon 3 boites de lait concentré non sucré
20 oeufs (vous pouvez mettre jusqu'a 30 oeufs)
une petite cuillerée de sel
3 c a soupe d'huile olive

méthode de préparation:

Dans un grand saladier , battez les oeuf avec un batteur électrique ou à la main, avec le sel.
Ajoutez le lait cru de chèvre ou bien de vache et puis 1 C à S d'huile.
Battez bien le mélange.
Faites chauffez l'huile restante dans la marmite, et versez la préparation et couvrir avec un couvercle.
Faites cuire à feu très doux. En cuisant ça va gonfler et doubler voir triplez de volume, et ça rend beaucoup de jus, c'est normal.
Vérifiez la cuisson a l'aide d'un couteau inséré au centre, il doit ressortir propre et quand vous toucher avec votre doigt, ça doit être ferme.
Attendez 5 minutes, vous allez voir l'adhress se rétractez et retombez en refroidissant.
Puis démoulez, renversez sur une grille, ou dans un couscoussier pour faire égouttez toute l'eau.
Laissez égouttez bien puis mettre sur une assiette.
Mettre plusieurs heures au frais avant de servir.


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