طريقة عمل طبق شوربة "المْقَطْفَة" التقليدي الجزائري

المكونات:

500 جرام قطع صغيرة من لحم الخروف.
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
حبة واحدة من البصل.
1 كيلوجرام من الطماطم.
حبتان من الكوسا.
حبة بطاطا واحدة.
حبة جزر واحدة.
حزمة كرفس.
نصف كوب كبير من البازلاء.
نصف كوب كبير من الفول الأخضر.
50 جراما من اللوبياء.
حزمتان من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الهريسة، وهي عبارة عن سائل من خليط الفلفل الأحمر وبعض أنواع التوابل، وله مذاق حار، ويوضع في بعض المأكولات ليعطيها مذاقاً خاصاً.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من القرفة.
فنجان من عجين من عجينة المقطفة.
حبة ليمون.
البقدونسالمكونات

طريقة التحضير

توضع قطع اللحم الغيرة في إناء.
يوضع فوقها البصل المفروم والزيت والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والهريسة ونصف كأس كبير من الماء، ثم تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
طماطم مفرومة

يضاف بعد ذلك الفول والبازلاء والكوسا والبطاطا والجزر بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة.
أما الطماطم فيتم فرمها وتضاف إلى بقية المكونات وتترك لمدة ساعة من الزمن.
توضع بعدها "المقطفة" ويضاف لها الكزبرة بعد تقطيعها مع الاحتفاظ بكمية منها للزينة، وتترك لمدة 10 دقائق، وبعدها تقدم شوربة المقطفة مع الليمون.. وبالهناء والشفاء.