Alger - A la une

Rechercher sur le site :

Alger - ACTUALITES

Articles : A la une

Voyage culinaire Chribet el hmissa, une soupe qui nous vient d’Alger



Voyage culinaire Chribet el hmissa, une soupe qui nous vient d’Alger

Cette semaine, nous irons au cœur de la capitale, la reine des plats traditionnels. Nous allons vous faire découvrir un plat simple et populaire base d’un ingrédient qui, en général, est associé nos plats traditionnels, chribet el hmissa.Le pois chiche, cette légumineuse riche en vitamines, en mangan'se, en cuivre et en fibres, est quasiment présent dans tous nos plats traditionnels. On ne saurait s’en passer et un couscous, une dolma ou un kebab sans lui perdrait de sa saveur et de son aspect. Il y a plus de 8 000 ans, le pois chiche est cultivé au Proche-Orient pour se propager par la suite en Inde o1 il est considéré, jusqu’ aujourd’hui, comme un produit de base dans l’alimentation. Il est arrivé dans le bassin méditerranéen apr's avoir traversé plusieurs pays, et on dit que ce sont les Phéniciens qui l’y auraient amené. Il y trouva alors sa terre de prédilection grâce au climat sec et chaud des pays de la Méditerranée. Au Moyen-Age, le pois chiche était apprécié pour ses propriétés aphrodisiaques. On le consommait pour venir bout d’une sexualité masculine défaillante. Il était considéré aussi comme un aliment énergétique, diurétique et mame antiseptique. La consommation de cet aliment se faisait de plusieurs mani'res. Dans certains pays du Moyen- Orient, les recettes de pois chiches sont nombreuses et tr's alléchantes. En Algérie, cet aliment accompagne les plats les plus riches et constitue lui seul, un mets savoureux et complet que les grands et moins grands dégustent avec un plaisir partagé.
La recette
Ingrédients
1/2 kg de pois chiches trempés la veille
1 tomate bien mûre
5 gousses d’ail
1 bouquet de persil
1 gros poivron vert
1/2 c. s. de cumin
2 c. s. de concentré de tomates
Sel/ poivre
1 verre d’huile végétale
Préparation
Dans un récipient allant sur le feu (de préférence une cocotte minute), faire cuire les pois-chiches dans 1 litre d’eau non salée pendant 1 heure environ. Lorsque les pois chiches sont cuits, incorporer la tomate fraîche râpée, le concentré de tomates, l’huile, le sel et le poivre dans la mame eau de cuisson. Ajouter l’ail pilé et le cumin et laisser cuire pendant 10 minutes environ. Au moment de servir, parsemer de poivron et de persil coupés finement.






Vu : 27 fois
Post Le : 21/09/2013
Post par : presse-algerie
Ecrit par : H Belkadi
Source : www.lesoirdalgerie.com

 

 



      

 
Rechercher sur le site :
Authentifiez vous :

email * :              

Mot de passe * :
Shopping :



Aucun produit n'est disponible





Annonces : A la une



Aucune annonce n'est disponible





Photos : A la une

Dernires photos postes :

Alger - Des citoyens algriens expriment leur indignation:  Rassemblement de soutien au peuple palestinienNOS PRODUITS
PRESIDENTPRESIDENT
Publicit
Musiques : A la une



Aucune musique n'est disponible











Votre panier : Fermer