tarte au citron speculoos meringué

ingrédients pour la crème au citron


1/4 l d'eau
2 citrons ou 3 petits
100 g de sucre
30g de maïzena
2 jaunes d'oeufs (réserver les blancs )
80 g de beurre

Préparation:

1. Faire bouillir l'eau, le sucre et le jus des deux citrons.

2. Hors du feu, ajouter la maïzena, préalablement diluée dans un peu d'eau

(au risque de grumeaux). Ne pas cesser de remuer pendant l'ajout.

3. Remettre sur le feu, tout en mélangeant. La crème doit s'épaissir.

4. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à un, tout en remuant.

5. Laisser quelques minutes, sur feu doux.

6. Retirer du feu, et ajouter le beurre, coupés en morceaux.



mettre en en poudre les biscuit speculoos avec un robot ou un mixeur

verser dans un saladiers ajouter le beurre mou malaxer sur une plaque chemiser de papier sulfurisé, mettre un moule sans fond de la forme que vous voulez foncer le moule bien tassé avec le dos d'une cuillère verser dessus le crème de citron bien étalé sur l'ensemble de la tarte .



la meringue :

2 blancs d'oeuf

5 c.s de sucre semoule

1 pincée de sel


dans un bol mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel, battre en neige ferme.

ajouter le sucre semoule peu à peu.

décoré le dessus de la tarte faire doré au four grille a surveille de près

laissez refroidir dégusté.