Samoussas aux crevettes (ENTREE)

Ingrédients 4 personnes

Pâte

300 g de farine

400 ml d'eau environ

Sel

Garniture

250 g de crevettes

1 oignon

10 branches de cotonmili (feuilles de coriandre)

1 gousse d'ail

3 cm de racine de gingembre

2 "gros piments" verts (peu féroces !)

1 petit piment rouge

1 petit citron vert, pour le jus

1 c à café de curcuma pour colorer 2 c à soupe d'huile + huile de friture Sel, poivre

Préparation de la pâte

Mélanger 250 g de farine tamisée avec la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une pâte souple et non collante.

Àbaisser cette pâte sur environ 1 mm et demi d'épaisseur. La découper en lanières rectangulaires d'environ 18 cm X 7 cm. Disposer ces lanières sur la plaque du four préchauffé.

Faire cuire à feu vif d'un seul côté pendant 1 minute environ, le temps que cette pâte se colore de taches brunes en surface.

Avec le reste de la farine et de l'eau, préparer et réserver une petite boule de pâte.

Garnir la pâte

Mettre chaque lanière, face colorée sur le plan de travail. Plier la partie supérieure en oblique sur la partie inférieure. Rabattre pareillement la partie inférieure sur la partie supérieure déjà pliée, en superposant les bords, de façon à obtenir une sorte de cornet.

Remplir délicatement ce cornet avec la garniture. Refermer le cornet en

glissant entre la farce et la pâte le morceau de lanière qui dépasse à l'intérieur.

Terminer en rabattant l'autre bout de la lanière sur le cornet refermé, toujours en superposant les bords. Utiliser un peu de la petite boule de pâte crue pour souder. Vous avez obtenu un petit triangle de pâte farci : un samoussa !

Renouveler l'opération pour les autres lanières.

Cuisson

Plonger les samoussas dans une friture pas trop chaude et laisser dorer 8 à 10 minutes. Retirer et égoutter. Consommer sans tarder.