Préparation du Tlitli

Tlitli / recette algérienne

Ingredients
500 g de viande de mouton ou de poulet
1 tête d’oignon
1 tête d’ail
1 poignet de pois chiches trempé la veille
½ c à s de sel
½ c à c de poivre
1 bâton de cannelle
Le safran colorant
2 c à s d’huile et 1 c à s de beurre pour la viande
Deux feuilles de laurier (facultatif )
250 g de viande hachée
Pour la viande hachée , sel, poivre, une pincée de cannelle, et 1 c à s rase de farine
Des oeufs dures
500 de tlitli
100 g de beurre
Instructions
Coupez la viande en morceaux dans une marmite ou votre cocote
Ajoutez l’huile, le beurre, salez, poivrez, ajoutez le bâton de cannelle et faites revenir 5 minutes
Ajoutez l’oignon et l’ail râpés, le safran colorant, laurier et faites revenir pendant 10 à 15 minutes
Ajoutez 1 litre d’eau et à ébullition , mettez les pois chiches
laissez cuire
Préparez les boulettes de viande hachée, mélangez tous les ingrédients , sel, poivre cannelle, farine et Façonnez les boulettes. Dorez ces boulettes dans un peu d’huile chaude , égouttez t réservez
D’un autre côté préparez le tlitli, langues d’oiseaux:
Mettre le tlitli dans un couscoussier et laissez cuire à la vapeur
Après 30 minutes, retirez, mettez dans un vaste récipients (gas3a) et arrosez d’eau petit à petit
Remuez pour faire absorber l’eau et séparer les grains les uns des autres (comme on fait avec le couscous)
Remettre le tlitli à cuire à la vapeur 3 fois,
Après le dernier passage du tlitli dans le keskas (le couscoussier) , parsemez-le de petits morceaux de beurre
A la fin de cuisson de la viande , ajoutez les boulettes de viandes hachée
De votre cocote, retirez , les deux viandes et le pois chiches, versez le tlitli dans la marmite et laissez mijoter 10 minutes
Mettez le tlitli dans un plat , posez les morceaux dessus, les boulettes de viande hachée au tour, le pois chiches au milieu et les oeufs dures découpés