Chorba au poisson

Ingrédients :

- 250 g de filets de poisson coupés en dés

- 1 oignon râpé

- 1 poireau émincé

- 1 carotte, 1 pomme de terre, 1 artichaut, le tout coupé en petits dés

- 1 tasse de petit pois

- 1 tasse à café de riz lavé et égoutté

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet de persil ficelé

- 1 jaune d'œuf.

- Le jus d'un citron

- 1 cuillerée à soupe de persil haché

- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol

- Sel, muscade

Préparation

l Commencez par faire revenir l'oignon sans le colorer dans l'huile.

l Ajoutez ensuite le reste des légumes et le bouquet de persil et la branche de celeri.

l Couvrez la marmite et laissez suer quelques minutes.

l Mouillez de 2 litres d'eau.

l Salez et laissez cuire 30 minutes environ.

l Ajoutez le riz et les dés de poisson.

l Vérifiez l'assaisonnement' rajoutez de l'eau s'il y a lieu.

l Vérifiez la cuisson des grains de riz, dès qu'ils sont cuits éteignez le feu

l Versez le jaune d'œuf dilué dans le jus de citron sur la préparation encore chaude. Parsemez de persil haché et servir très chaud.