| GRIWECH | Postée par : hichem
Date : 30/07/2006
Source : alhaaq.over-blog.net
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|  Ingrédients :
- 1 verre à thé d'huile d'arachide, huile pour friture
- 1 verre à thé de beurre fondu
- 1 verre à thé de graines de sésame lavées, séchées, grillées et moulues
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs
- 1 pincée de gomme arabique pilée (facultatif)
- 40 g de levure de boulanger, 2 Kg de miel
Préparation :
- Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puits et y mettre l'huile, le beurre, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, les oeufs et la levure boulangère délayée dans un peu d'eau tiède.
- Pétrir la pâte énergiquement, l'aérer et bien la travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène malléable et élastique.
- Former des boules de la grosseur d'une orange et les couvrir d'un linge.
- Prendre une boule, bien la malaxer entre les mains, l'aplatir avec la main légèrement, puis l'étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille épaisse de 2 ou 3 mm.
- A l'aide d'une roulette dentelée, égaliser les bords de manière à avoir un carré d'environ 10X10 cm.
- Dans chaque carré, faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large.
- Commencer et finir ces incisions à 1 cm du bord.
- Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés (haut à droite, bas à gauche) pour les coller en passant par le bas.
- Puis tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite : avec l'enchevêtrement des lanières, on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement.
- Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser reposer 30 mn.
Dans une casserole, faire chauffer le miel.
- Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile pour friture et y faire dorer les gâteaux des deux côtés, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chaud.
- Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.
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