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RECETTES DE CUISINE
Desserts
FLANS AUX PISTACHES
Postée par : nassima_v
Date : 05/08/2007

Source : www.bahdja.com
Ingrédients:

• 3 oeufs entiers (150 g)
• 350 g de lait écrémé
• 200 g de crème
• 90 g de pistaches
• 75 g de sucre semoule Préchauffage four thermostat 6 (180°C)

Caramel
• 100 g de sucre semoule
• Eau juste pour mouiller le sucre

Instructions:
Dans une casserole, en acier inoxydable, mettre le sucre et l'eau. Remuer vivement la casserole pour répartir l'eau. Cuire à feu moyen en surveillant attentivement la progression de la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur. Le caramel va peu à peu, se teinter. 1 c à café de vinaigre lui conserve plus longtemps sa fluidité. Remarquer le changement de couleur...

Le caramel est prêt.

Verser le caramel dans les ramequins.

Recommencer le caramel si la quantité n'est pas suffisante. Verser tous les ingrédients dans le mixer (oeufs, lait, crème, pistaches, sucre semoule).

Laisser bien tourner pour que les pistaches soient bien réduites en poudre...

Mixer pendant 30 secondes environ.

Verser le mélange à flans dans les ramequins. Verser l'eau pour le bain-marie. Enfourner et cuire pendant une heure thermostat 6 (180°C). Votre plat en bas du four. Si votre lame de couteau ressort sèche du flan il est cuit.

Passer une lame fine de couteau autour du flan. Poser dessus votre assiette et retourner l'ensemble.

Commentaires Additionels:
La pistache après cuisson, se retrouve en partie sur le dessous du flan, quand vous le retournez l'effet du caramel et de cette couche de pistache !!!

• Recette facile pour les débutants !

• Avec cette recette vous pourrez passer tous les restes de pistaches restant lors de vos apéritifs ! Si elles sont salées, rincer sous l'eau claire avant de vous en servir. Vous pouvez faire la même recette avec les amandes, noisettes, cacahuettes et autres fruits secs.

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