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ARTICLES - Mascara ET SA REGION

RECETTES DE CUISINE
Les soupes
Berkoukes aux légumes
Postée par : nassima_v
Date : 03/10/2007

Source : www.actudz.com
Ingrédients

500g de berkoukes roulé main (ou petits plombs du supermarché du coin)
1 oignon, 1 carotte, 1 navet, 1 petite courgette, 1 pomme de terre, , 1 à 2 branches de cardes (khorchef), 3 belles tomates,1 tasse de petits pois,
1 poignée de pois chiches précuits, 1 poignée de févettes (foul emdechech ou avissar)
sel, poivre, paprika, 1 c à café de piment fort (en poudre)
1 verre d'huile , 1 c à soupe de concentré de tomates

Préparation

pelez et découpez tous les légumes en dés.
Dans 1 couscoussier, hâchez ou râpez l'oignon. Ajoutez l'huile et les épices.
Mouillez avec 1 verre d'eau. Laisser revenir 2 à 3 mn.
Plongez tous les légumes .
Laissez cuire env 45 mn à feu moyen.
Mettre le berkoukés fraichement roulé dans le haut du coucoussier 15 à 20mn(le faire cuire à la vapeur) (Pour les petits plombs ce n'est pas nécessaire)
Otez le berkoukès et réservez.
Ajoutez dans la marmite 1,5l d'eau + le concentré de tomates. Laisser bouillir 5 mn puis jetez-y le berkoukes.
Laisser cuire jusqu'à réduction de la sauce.

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