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RECETTES DE CUISINE
Les soupes
Soupe à la levure de bière
Postée par : nassima_v
Date : 03/10/2007

Source : www.cuisine-algerienne.com
Ingrédients:

- 100g de fèves sèches trempées.
- 250g de navets ronds.
- 1 pied de céleri.
- 250g de tomates.
- 1 tête d’ail.
- 1 pincée de carvi.
- 1 pincée de Ras el hanout.*
- 1 pointe de piment sec rouge ou 2 piments verts.
- 1 botte de coriandre hachée.
- 1 noix de graisse salée.
- un verre classique d’huile
Pour la Pâte:
- 150g de semoule de blé dur.
- 20g de levure de boulanger.

Temps de préparation :20 minutes Cuisson : 1 heure

Mêler la levure et la semoule de blé dur et délayer avec de l’eau tiède de façon à obtenir une pâte légèrement molle. La laisser dans un endroit chaud afin qu’elle puisse doubler de volume.

Faire cuire les fèves et les légumes dans de l’eau bouillante légèrement salée, puis lorsque vos légumes sont cuits,les égoutter. Ensuite,écraser au mortier l’ail, le piment, le carvi, le ras el hanout et la graisse salée. Délayer avec un verre d’eau et verser dans un fait-tout. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés, l’huile et la coriandre hachée. Faire cuire à feu doux.

D’autre part diluer la levure avec 1 litre ½ d’eau froide à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une sauce s’écoulant en un mince filet. Verser cette sauce sur la préparation aux tomates. Incorporer les légumes bouillis et coupés en morceaux, les fèves et les piments verts entiers. Dés ébullition, enlever du feu.

Faire cuire le pain sur la tôle. Le répartir finement coupé, dans une soupière, arroser de la soupe, parsemer de coriandre hachée et servir.

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