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RECETTES DE CUISINE
Les soupes
Soupe haricots blancs
Postée par : nassima_v
Date : 03/10/2007

Source : www.cuisine-algerienne.com
Ingrédients:

- 750g de haricots secs trempés la veille.
- 1 tête d’ail
- 2 piments secs rouges égrenés et trempés.
- 12g de poivre rouge soit 1 cuillère à soupe.
- 12g de cumin en grains soit 1 cuillère à soupe.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- Sel.
- Vinaigre (facultatif).

Temps de préparation :10 minutes Cuisson : 2 heures à feu doux

Faire cuire les haricots recouverts de 2 litres d’eau froide.

D’autre part, écraser en pâte au mortier, le cumin, les piments, l’ail, le poivre rouge et le sel pendant 2 minutes dans de l’eau chaude.

Délayer le tout avec ½ verre d’eau et verser sur les haricots blancs cuits puis ajouter l’huile et prolonger la cuisson de 10 minutes.

Quand la soupe est prête, vous pouvez servir avec un filet de citron ou de vinaigre et à volonté avec de petites tranches de pain grillé !

A Noter :

On peut remplacer les haricots par 500g de févettes cassées, il faut alors supprimer le vinaigre et le pain.

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