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RECETTES DE CUISINE
Les soupes
Potage à la levure de boulanger
Postée par : nassima_v
Date : 03/10/2007

Source : www.cuisine-algerienne.com
Ingrédients:

- 500g de viande de mouton.
- 1kg de tomates ou300g de concentré.
- 20cl d’huile soit 1 verre classique.
- 1 carotte, 1 pomme de terre.
- 1 poivron épépiné,1 navet.
- 1 courgette et 1 oignon.
- 120g de pois chiches trempés.
- 1 botte de coriandre.
- 5g de piment sec moulu.
- 1 pincée : de cannelle, de poivre noir, de carvi, de safran, de Kébaba*et de Helba.*
- 1litre ½ d’eau.
- 36g de farine soit 3 cuil. à S.
- 15g de levure de boulanger.
Pour la Pâte :
- 36g de farine.
- 15g de levure de boulanger.

Temps de préparation :20 minutes Cuisson : 1 heure 45

Pour cette recette, il est recommandé de préparer la pâte la veille en mélangeant la farine ainsi que la levure puis les délayer dans l’eau de manière à acquérir une pâte un peu molle et sans grumeaux, couvrir et garder.

Découper la viande en petits morceaux et les légumes en dés. Hacher la coriandre et couper les tomates en rondelles ou diluer le concentré avec un petit peu d’eau. Asperger le tout avec de l’huile et ajouter les épices et que les pois chiches. Couvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux.

Après la cuisson,émietter la viande, passer les légumes à la moulinette, si nécessaire ajouter de l’eau. Délayer la pâte avec quelques cuillerées d’eau et verser dans une marmite en remuant avec une cuillère ou un fouet pour éviter les grumeaux.

Saupoudrer de coriandre hachée et arroser d’un filet de citron. Servir dans des bols. La soupe doit être assez liquide.

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