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ARTICLES - Constantine ET SA REGION

RECETTES DE CUISINE
Pains
Kesra
Postée par : nassima_v
Date : 02/10/2007

Source : www.constantine.free.fr
Ingrédients :

- semoule environ un bol
- huile d'olive : un demi verre.
- levure ( khmira) une cuillère à café
- sel une cuillère à café

Préparation :

- Mettre la khmira dans une tasse d'eau tiède. Laisser fermenter
- Malaxer semoule et l'huile d'olive(tbesses dguig)
- Rajouter la levure.
- Mélanger le tout.
- Rajouter le sel.
- Puis étape cruciale rassembler le tout avec un peu d'eau, et laisser reposer 10 minutes.
- Puis remalaxer légèrement pour réunir toute la pâte.
- L'aplatir en petite galette circulaire.
- Faire cuire sur tadjine en pierre cuite si possible.
- Déguster avec une bonne loubia.
- Colopathes s'abstenir.

• • •

Seconde recette plus facile de la kesra eau et sel (ma ou melh)

- Un bol de semoule.
- Une cuillère à café de sel dans de l'eau.
- Mélanger le tout. Rassembler avec un peu d'eau.
- Reposer la pâte 10 minutes (elle est très fatiguée à ce moment là !).
- Remalaxer le tout avec toute votre énergie.
- Faire la guersa (galette).
- Faire cuire sur tadjine en hdid (métal).

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