Boussou lâ t'messou qsenteni

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ARTICLES - Constantine ET SA REGION

RECETTES DE CUISINE
Les plats
Boussou lâ t'messou qsenteni
Postée par : nassima_v
Date : 02/10/2007

Source : www.constantine.free.fr
Composition

Pour la sauce :
- 750 gr. de viande de mouton
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de smen
- 1 petit oignon
- 1 sachet ou quelques gouttes de colorant alimentaire
- 1 ou 2 cuillerées à soupe de sucre (à votre goût)
- 1 pincée de sel
- 500 gr de belles dattes bien fermes.

Pour la farce :
- 200 gr d'amandes mondées etr moulues
- 100 gr de sucre
- 1 œuf
- Eau de fleur d'oranger

Préparation

_ Disposez la viande coupée en morceaux dans un faitout ou dans une cocotte.
- Ajoutez le beurre, l'oignon épluché et coupé en deux, le colorant et le sel
- Couvrez d'1/2 litre d'eau environ.
- Mettez à cuire
- Une fois la viande cuite, ajoutez le sucre, donnez un bouillon et retirez du feu.

Entre temps, fendez les dattes délicatement.
- Dénoyautez-les et laissez de côté
- Préparez la farce avec les amandes broyées finement, le sucre, l'œuf et mouillez avec de l'eau de fleur d'oranger en mélangeant en même temps jusqu'à ce que la pâte devienne ferme.
- Remplissez les dattes avec cette pâte d'amande et plongez les au fur et à mesure dans la sauce.
- Remettez la cocotte sur le feu et laissez cuire et mijoter pendant une dizaine de minutes.
- La sauce doit être très réduite.

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