Courgettes farcies en sauce à l'Algéroise : Dolma Qar'âa

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ARTICLES - Alger ET SA REGION

RECETTES DE CUISINE
Les plats
Courgettes farcies en sauce à l'Algéroise : Dolma Qar'âa
Postée par : hichem
Date : 25/04/2007

Source : nawal2marmiton.free.fr
Ingrédients :
Pour deux Personnes
* 4 courgettes moyennes
* 300 grammes de viande hachée
* 2 petits oignons
* 1/2 boite de pois chiches
* 1 oeuf
* 4 copieuses cuillères à soupe d'huile
* sel
* poivre
* cannelle
* persil frais
* citron

Préparation :
je coupe les deux extrémités des courgettes, les gratte légèrement au couteau puis les rince. Dans chaque courgettes faire quatre "tronçons" ou morceaux de taille plus ou moins égale. Avec un économe j'évide d'un seul côté chaque morceau, pour obtenir un tout petit puit.
Je prépare la farce avec la viande hachée, un petit oignon émincé finement, sel poivre, cannelle et un oeuf pour lier. (facultatif riz et persil).
Remplir chaque puit avec une belle boulette de viande hachée.
Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon émincé, rajouter sel, poivre noir et cannelle, déposer tous les tronçons de courgettes, puis mouiller avec à peu près 2 verres d'eau afin de presque recouvrir la préparation, avant que la sauce ne bouillonne on rajoute tout de suite les pois chiches rincés. Dès ébullition couvrir. Les courgettes farcies cuisent en à peine trente minutes à feu moyen. A la cocotte minute compter quinze minutes chrono : simple et rapide je vous le disais.
Finition indispensable qui fait partie intégrante du plat, servir avec du persil (j'ai pris la première photo avant) et surtout du citron à volonté.

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