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Gastronomie
Mila, Ouverture de la 4e édition nationale du couscous
Postée par : hichem
Date : 19/09/2006

Source : www.elmoudjahid.com
La 4e édition nationale du couscous s’est ouverte hier à la maison de jeunes de Mila avec pour objectif la promotion de ce produit traditionnel.
Pas moins de 32 stands sont occupés par des représentants de 11 wilayas du pays, notamment des professionnels et femmes au foyer lesquelles ont bénéficié de soutiens par le biais de micro-crédits pour développer leurs activités.
"Cette manifestation se veut la promotion de ce produit traditionnel et la possibilité de création de petites entreprises de production de couscous et des dérivés de ce plat populaire maghrébin et surtout algérien", a indiqué à l’APS le directeur de wilaya de la petite et moyenne industrie, M. Yazid Gaouah.
Une des participantes, venue de la commune de Ferdjioua, a soulevé le problème de commercialisation de ce produit dont "de grandes quantités restent en stock du fait de l’absence d’intermédiaire commercial entre le producteur et le commerçant".
Intervenant sur cette question, le wali a demandé aux responsables concernés de recenser les quantités disponibles chez les productrices dans le but de les remettre à qui de droit dans les diverses actions de solidarité durant le mois de ramadhan.
Pour sa part, le directeur de la petite et moyenne industrie a annoncé qu’une centaine de quintaux de couscous de Mila, le fameux "M’haouar", sera exportée et d’autres quantités seront commercialisées aux niveaux local et national. Le "M’haouar" de Mila est "un couscous très fin, préparé avec une sauce blanche", a indiqué Mme. Salhi, une productrice locale, expliquant que ce plat est "préparé avec de la viande d’agneau, du poulet, des boulettes de viande et des œufs durs en plus des légumes qui ornent le plat de couscous".
A noter que cette manifestation de trois jours, verra mardi la tenue d’une journée d’étude sur la commercialisation et l’exportation du couscous, à laquelle seront présents des producteurs et exportateurs.
La journée de mercredi, qui clos la manifestation, est réservée au concours du meilleur couscous et du meilleur exposant, sous le regard examinateur d’une commission composée de cuisiniers des grands établissements touristiques du pays.

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