تلمسان - Pains

بحث في الموقع :

تلمسان - وصفات الطبخ

مقالات : الخبز

خبز المطلوع



خبز المطلوع

يشترك خبز المَطْلُوع أو خبز الطَاجِين 1 مع خبز الدار في أنه هو أيضا يصنع في البيت التلمساني، لكن طريقة طهيه تختلف وتجعله ينفرد بخصوصياته.

توضع عجينة المطلوع في طاجين من الطين يصنع خصيصا لهذا الغرض. وفي البوادي يستعمل فرن خاص تقليدي نصف دائري يبنى من الطين والقش، ويوقد بالحطب ويوضع بداخله الخبز.

وبعد تحضير العجينة في الماء الدافئ، يوضع السميد في جفن كبير (وعاء أو قصعة) يضاف إليه الملح، والخميرة، والماء. يخلط الكل جيدا ويعجن باليد لمدة طويلة مع إضافة القليل من الماء من حين لآخر حتى تصبح العجينة لينة.

بعدها تشكل ثلاث كرات متوسطة الحجم من العجينة، وتفرد باليد حتى يبلغ سمكها حولي 2سنتمتر ويصبح شكلها أسطواني.

توضع الأسطوانات الثلاث فوق قطعة قماش كبيرة رشت بقليل من الطحين، ثم تغطى وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. وفي الأخير توضع القطع الثلاث في الطاجين المسخن مسبقا فوق الجمر، وتطهى على الوجهين والحاشية الدائرية.

يؤكل هدا النوع من الخبز بمجرد طهيه، وعادة ما تقطعه الأسر التلمسانبة إلى قطع متوسطة، يتم فتحها بالعرض وحشوها بالعسل والزبدة والجبن البلدي.



1 : لطاجين: هو إناء من الطين، دائري الشكل يستعمل لطهي خبز المطلوع، ويوضع فوق إناء آخر يحتوي الجمر ويدعى المَجْمَرْ.






عدد القراءات :795
تاريخ الإضافة : 05/09/2010
مضاف من طرف : tlemcenislam
المصدر : http://www.almasalik.com

 

 



      

تعليقكـم



لن يظهر تعليقك إلا بعد موافقة المشرف


الاسم و اللقب :
البريد الالكتروني : *
المدينة : *
البلد : *
المهنة :
الرسالة : *

يرجى إدخال الرمز أدناه

*


تحديث الرمز

(الحقول المتبوعة بـ * إجبارية)

قراءة التعاليق
بعث من طرف : سعاد
المهنة : ماكثة بالبيت
المدينة : تلمسان
البلد : الجزائر
التاريخ : 27/06/2014
نص التعليق : شكرا على كلهذه الوصفات وطريقة التحضير واتمنى لكم النجاح والمواصلة في هذا المشوار



بعث من طرف : djamila hadidi
المهنة : طالبة جامعية
المدينة : تزي وزو
البلد : الجزائر
التاريخ : 30/05/2012
نص التعليق : انا نحب بزاف تلمسان



بعث من طرف : SOUSO
المدينة : MEDEA
البلد : الجزائر
التاريخ : 14/04/2011
نص التعليق : (mm) mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm



بعث من طرف : سهيلة بوقلقال
المدينة : المدية
البلد : الجزائر
التاريخ : 14/04/2011
نص التعليق : merciiiiiiiiiiiiiiiiiii





 
بحث في الموقع :
تسجيل الدخول

البريد الالكتروني * :

كلمة المرور * :      
تسوق في نفس الموضوع :

آخر السلع المضافة :

سميرة - وصفات الطبخ
إعلانات : الخبز



لا يوجد أي إعلان





دليل المؤسسات : الخبز



لا يوجد أي عنوان





صور : الخبز

آخر صورة أضيفت :

فرن تقليدي (فرينة) بقرية عين الدوزفرن تقليدي لطهي الخبز (فرينة)
تسوق في نفس الموضوع :

آخر السلع المضافة :

سميرة - وصفات الطبخ
إشهـار
روابط : الخبز



لا يوجد أي رابط





مقاطع موسيقية : الخبز



لا يوجد أي مقطع موسيقي











سلة المشتريات : إغلاق