سطيف - Les plats

بحث في الموقع :

سطيف - وصفات الطبخ

مقالات : الأطباق

كسكس السطايفية (البربوشة)



كسكس السطايفية (البربوشة)

البربوشة

المقادير:

1كيلو بربوشة

2حبات بصلة

حبة ثوم

2ملاعق كبار معجون طماطم

زيت

ملح .حبة طماطم

دواوات(بهارات): فلفل أحمر. فلفل اسود، كسبر

فلفل حار

خضر(حمص،لفت، خرشف، جريوات،حسب الرغبة)

دهان حار أو زبدة وأخيرا دجاجة أو لحم حسب الرغبة



طريقة التحضير:

نأخذ البربوشة في قصعة نغسلها ثم ندعها حتى تجف، ثم نفتتها بالملعقة ثم باليدين ، نضع بعض الملح فوقها ونضيف قليلا من الماء ونحركها بيدينا، نقوم بكل هذا بعدما نكون قد وضعنا القدر(البرمة) فيها الماء يغلي ، نضع البربوشة في الكسكاس فوق البرمة وندعها حتى تفور.

نقشر البصل و الثوم و الطماطم و نرحيوهم في الرحاية ، ندمج الطماطم المركزة ، نصف كاس زيت ، ملعقة و نصف ملح ، راس فلفل حار، البهارات في قدر آخر (cocotte)، نقطع الدجاجة إلى قطع أو اللحم و نظيفها ، نضع القدر فوق النار ونحرك جيدا حت تتقلى ثم نضيف الماء حتى تتغطى الدجاجة او اللحم الذي وضعته. عندما تفور البربوشة نضعها في القصعة ،نحركها بالمغرفة ثم باليد حتى تبرد ونضيف قليلا من الدهان او زبدة او زيت ونضيف كمية قليلة من الماء ونعيدها الى الكسكاس ثم البرمة وندعها تفور.

بعدما يغلي المرق مباشرة نضيف الحمص، اللفت ، الخرشف داخلها ونغلق عليها.

لمّا تفور البربوشة نضعها مرة اخلرى في القصعة نحركها ونبردها قليلا ثم ندهنوها بالدهان او الزبدة ونضعها في الصحون، نزينها بالخضر(حمص، لفت او خرشف) نضع فوقها الدجاج ونسقيها بالمرق.تأكل مع سلطة او لبن او مشروبات.






عدد القراءات :868
تاريخ الإضافة : 10/02/2011
مضاف من طرف : cuisinealgerienne
المصدر : www.forum.kuwaitup.com

 

 



      

قراءة التعاليق
تعليق : 31604
بعث من طرف : سامية سباحة
المهنة : comptable
المدينة : oran
البلد : الجزائر
التاريخ : 03/05/2012
نص التعليق : انه جميل ولكني لا اعرف ماهي البربوشة لاني عن قريب ساتزوج في مدينة سطيف



تعليق : 16413
بعث من طرف : فارس
المهنة : محاسب
المدينة : سطيف
البلد : الجزائر
التاريخ : 29/06/2011
نص التعليق : ارجوا من اخواني تصحيح الخطأ.لأن هدا الكسكس ليس سطافي حيث أن الكسكس السطايفي لا توجد في مكوناته الجزر و جريوات .بل يتكون من اللفت و الخرشف و الحمص فقط. شكرا



تعليق : 13958
بعث من طرف : وهيبة شاوي
المهنة : شاعرة
المدينة : سطيف
البلد : الجزائر
التاريخ : 24/04/2011
نص التعليق : بصح اللفت لازم يكون لفت سعيدي ولا ماشي بربوشة سطايفية





 
بحث في الموقع :
تسجيل الدخول

البريد الالكتروني * :

كلمة المرور * :      
تسوق في نفس الموضوع :

آخر السلع المضافة :

السيدة بوحامد - الطبخ الجزائريسميرة - وصفات الطبخ
مطبخ لالة - أطباق تقليديةمطبخ لالة - أطباق في 30 دقيقة
إعلانات : الأطباق



لا يوجد أي إعلان





دليل المؤسسات : الأطباق



لا يوجد أي عنوان





صور : الأطباق



لا يوجد أي صورة





إشهـار
روابط : الأطباق



لا يوجد أي رابط





مقاطع موسيقية : الأطباق



لا يوجد أي مقطع موسيقي











سلة المشتريات : إغلاق